Paella a la valenciana

Temps de préparation : 2 heures

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

∙ 800gr de riz rond (perliz)

∙ 4 tomates moyennes pelées et coupées en dés

∙ 1 poivron rouge coupé en lamelles

∙ 1 poivron vert coupé en lamelles

∙ 1 oignon haché

∙ 1 gousse d’ail hachée

∙ 700gr de poulet

∙ 500 gr de calamars (surgelés)

∙ 500 gr de moules (surgelées)

∙ 10 pièces de gambas (surgelées)

∙ Queues d’écrevisses

∙ 1 petit chorizo fort

∙ 225 gr de petits pois (surgelés)

∙ 1 citron pour la présentation

∙ 1 capsule de safran dilué dans de l’eau

∙ 2 capsules d’épices espagnoles à paella diluées dans de l’eau

∙ 1,6 litre d'eau

Préparation

-Laisser décongeler toute la garniture environ 4 heures ou décongeler au micro-onde.

-Cuire le poulet dans un poêle, le couper en lamelles puis en deux et laisser de côté.

-Frire l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive (à même la poêle à paella).

-Ajouter les tomates coupées en dés une fois les oignons et l’ail translucides.

-Attendre que le tout se mélange bien.

-Mettre le tout de côté.

-Dans la poêle à paella frire le riz dans de l’huile d’olive à feu fort jusqu’à ce qu’il devienne translucide et un peu grillé.

-Y ajouter environ 1,6 litre d’eau et laissez bouillir à feu moyen voire fort jusqu’à absorption de l’eau par le riz.

-Baisser à feu moyen et laisser cuire le riz tout en remuant de temps en temps.

-Incorporez la garniture au fur et à mesure. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la paella cuise et grille un peu.

-Ajouter le safran ainsi que les épices dilués.

-Laisser cuire à feu très doux.

-Servir en disposant des quarts de citron sur le plat.

Buen provecho…

Paella