Paella
Paella a la valenciana
Temps de préparation : 2 heures
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
∙ 800gr de riz rond (perliz)
∙ 4 tomates moyennes pelées et coupées en dés
∙ 1 poivron rouge coupé en lamelles
∙ 1 poivron vert coupé en lamelles
∙ 1 oignon haché
∙ 1 gousse d’ail hachée
∙ 700gr de poulet
∙ 500 gr de calamars (surgelés)
∙ 500 gr de moules (surgelées)
∙ 10 pièces de gambas (surgelées)
∙ Queues d’écrevisses
∙ 1 petit chorizo fort
∙ 225 gr de petits pois (surgelés)
∙ 1 citron pour la présentation
∙ 1 capsule de safran dilué dans de l’eau
∙ 2 capsules d’épices espagnoles à paella diluées dans de l’eau
∙ 1,6 litre d'eau
Préparation
-Laisser décongeler toute la garniture environ 4 heures ou décongeler au micro-onde.
-Cuire le poulet dans un poêle, le couper en lamelles puis en deux et laisser de côté.
-Frire l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive (à même la poêle à paella).
-Ajouter les tomates coupées en dés une fois les oignons et l’ail translucides.
-Attendre que le tout se mélange bien.
-Mettre le tout de côté.
-Dans la poêle à paella frire le riz dans de l’huile d’olive à feu fort jusqu’à ce qu’il devienne translucide et un peu grillé.
-Y ajouter environ 1,6 litre d’eau et laissez bouillir à feu moyen voire fort jusqu’à absorption de l’eau par le riz.
-Baisser à feu moyen et laisser cuire le riz tout en remuant de temps en temps.
-Incorporez la garniture au fur et à mesure. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la paella cuise et grille un peu.
-Ajouter le safran ainsi que les épices dilués.
-Laisser cuire à feu très doux.
-Servir en disposant des quarts de citron sur le plat.
Buen provecho…
